Tuzlu Pasta Haziran 28, 2007

Kızımın doğum gününde yaptıklarımı teker teker yayınlamaya karar verdim. Gerçi şu aralar kimse bana ulaşamıyor. Çünkü bana ulaşabildiğiniz ve benim sizi yönlendirdiğim sitem çökmüş bulunmakta. Bir süre hem burada hem de blogcu da olucam. Sonrasında ise; tek bir adreste (inş) devam etmeyi düşünüyorum.

Heeeee; hazır aklıma gelmişken, ben tüm tariflerimi eski sitemden buraya ve blogcu ya kopya etmiştim. Ama site çökünce benim kopyaladığım resimler de uçtu gittiiiii……… En kısa zamanda o tarifleri ben yeniden yapıp resimlerini tekrar yükliycem. Ama şimdi yeni tariflerimi eklemek istiyorum.

Malzemeler;

1 tavuk göğüs

1 pk tost ekmeği

 yoğurt

mayonez

3 diş sarımsak

1 su bardağı ılık süt (ekmekleri ıslatmak için)

karabiber

köri

tuz

Süslemek İçin;

nane yada kekik

pulbiber

mısır taneleri

maydonoz (yada dereotu)

Yapılışı;

Tavuk göğüsü iyice haşlayalım. Haşlandıktan sonra robotumuza alıp 3 diş sarımsakla birlikte iyice çekelim. Yoğurt ve mayonezimizi karıştıralım ve bir kısmını üzerine sürmek için ayıralım. Çekilmiş tavuklarımızı yoğurt+mayonez karışımı, karabiber, köri ve tuz ilave ederek karıştıralım. Tost ekmeğini alıp 1 çorba kaşığı süt ile ıslatalım. Daha sonra üzerine tavuklu harcımızdan koyalım. Tüm ekmekler bitene dek aynı işlemi yapalım. Ekmekler bittiği vakit kocaman yüksek bir ekmek kuleniz olacak. Ekmeğin en altındaki ve en üstündekini elimizle iyice kavrayıp tabağımıza yerleştirelim. Ayırdığımız yoğurt+mayoze karışımı ile (karışımdan yine birazcık ayırın) kaplayalım. Strec filme sarıp 1 gece buzdolabında bekletelim. Servis yapacağımız zaman ayırdığımız karışımla takrar streç filmin yapıştığı yerleri düzeltelim. Sonrasında ise istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Ben bu tarifi fiiiii tarihinde sevgili ufukmutfakta da görmüştüm. Aklımda kalan tek şey görüntüsü ve tavuklu olduğuydu.  Ben de aklımda kaldığı kadarıyla ve birazda kendimden eklentiler yaparak ortaya çıkardığım şekli ile servis yaptım. Tadı yiyenlerin dediğine göre çoookkk güzelmiş….

Not: Tuzlu pastanızı verevine kesmenizi öneririm.  Hatta tavuklu karışımın içine biraz da ketçap eklerseniz, kestiğinizde içi de renkli görünür. Ve tadı da hoş olur bence.. Offff yaaa bu neden benim aklıma şimdi geldi kiiii

Bu arada miktar vermediğimin farkındayım. Çünkü herkesin damak tadı farklı. Kim ne kadar isterse miktarlarla o oranda oynayabilir tabiiii………….

Barbie Pasta Haziran 26, 2007

 

İnanamıyorum yaa, ben anne olalı tam 5 yıl geçmiş. Kızım nerdeyse benim kadar oldu. Hayat aslında ne kadar da çabuk geçip gidiyor. Biz yaşlanıyoruz, çocuklarımız büyüyor.

Kızımaaaaaa ;

Özge cim, kızım sana teşekkür ediyorum. Neden mi???

Hayatta bir kadının yaşayabileceği en olağanüstü mucizeyi bana yaşattığın için,

Seninle beraber büyümeme neden olduğun için,

Hayatta, kendimden önce başka bir canlıyı düsünmenin ne demek olduğunu bana öğrettiğin için,

Hayallerimde ilk sırada sen olduğun için,

Seninle beraber diğer çocuklara da, daha hoşgörülü davranmam gerektiğini öğrettiğin için,

Benim vazgeçilmezim olduğun için,

Senin için hayatta hep daha iyisini yapabilirimi , bana düşündürdüğün için,

Sana sahip olduktan sonra, aslında hayatın çok daha güzel olduğunu gösterdiğin için,

Hayatta karşılıksız sevmenin mümkün olduğunu gösterdiğin için,

Ne kadar büyürsen büyü, heeepppp benim, minik kıvırcığım, tontoşum, bebeğim olacağın için,

Veeeeeeeee;

BENİM KIZIM OLDUĞUN İÇİN………..

Her gece sana söylediğim gibi; annen seni çok seviyooo kıvırcığım sakın UNUTMA………..

Ne zamandır kullandığım sayfada tarif eklemem mümkün olmuyordu. Bu arada tabii ki tariflerim birikti. Blogcu ya geçeyim dedim, ııııhhhhhhhh pek bana uymadı. Ben de bir süre bu ilk göz ağrım olan yerde olayım bari dedim. Eeeeee ne demişler gelen gideni aratırmış değil mii??? Farkında olmadan siteye, yorumlara ne kadar da alışmısım. Ekleme yapamayınca inanın kendimi kötü hissettim. Burası sadece benim yaptığım yiyecekleri paylaştığım bir yer değil sonuçta. Hislerim, düşüncelerim, yaşadıklarım, hayatım sizlerle paylaştıklarımız benim için çok özel ve de önemli. Yukarıda ki pastayı kızım için hazırladım. İlk şeker hamuru denenem olduğu için pek iyi olduğunu düşünmesem de yine de fena olmadı(görüntü) ama tadı herkesten övgü alınca sizlerinde görmenizi istedim..

Ben sevgili pastacıburcu nun doğum günü pastasının pandispanyasını kullandım(tabii kendimce biraz değiştirerek) Ama siz tabi kiii hazır pastaban, ya da herhangi bir tarifinizi uygulayabilirsiniz. Ama bu pandispanyanın özelliği çok yumuşak olması. Keki ayrıca ıslatmanıza gerek kalmıyor.

Malzemeler;

6 yumurta

2 bardak şeker

1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

3 çorba kaşığı kakao

300 gr bitter

5 çorba kaşığı yoğurt(3 kaşık süzme)

Yarım su bardağı sıvıyağ

İçi İçin;

1 pk cream ole (üzerinde ki süt miktarını yarım bardak azalttım)

200 gr  bitter çikolata (mikroda erittim)

50 gr margarin (çikolata ile birlikte eritilmiş)

Frambuaz

Fındık

Yapılışı;

 Pandispanyaları sevgili burcu hep bir gün önceden hazırlamamızı öneriyor. Bende öyle yaptım. Karışımı 20cm lik kalıbımda iki defada pişirdim.  Streçleyip sakladım. Ertesi gün, pandispanyalarımın her birini 3′e böldüm. Bu pastanın özelliği etek kısmının kabarıklığı, dolayısıyle 6 katlı bir pasta yapmalıyız.  Bir katını aldım üzerine karıştırdığım cream ole ve çikolatamdan bolca sürdüm, frambuaz serpiştirdim. 2.katı da koyup aynı işlemi yaptım. Bundan sonraki her katta yukarı çıktıkça keklerimin ebatlarını küçülttüm (kabarıklık için) en son katıda koyduktan sonra, yarım bardak krem şanti hazırlayıp pastamı sıvadım. Şeker hamurunun yapışması için bu gerekli çünkü. Sonrasın da ise beyaz olan şeker hamurumu çok çok az kırmızı gıda boyası katarak pembeleştirdim. Etek kısmını süsledikten sonra bebeğin bacaklarını çıkardım, bebeğin elbisesini de şeker hamuru ile yaptım. Sonra eteğin ortasına yerleştirdim.  Hepsi buuuuuuuuu…………..

Aslında yapmadan önce çok zorlanırım diye düşünmüştüm. O kadar da zor değilmiş. Ama tabii sevgili eşimin yardımı olmasaydı bu sonucu alamazdım sanırım. Kızı için nelerle uğraştı kocam yaaa…………

Haaa bu arada ; bu pastayı yapamazsam diye bir de yedek pasta yaptım hehehe……. Onun tarifi de yakındaaaaaaaaaa……………..

Pizza Haziran 26, 2007

İşte bu da; Pufidik Poğaça da kullandığım hamurla yapılmış olan pizza… Hamurumu hazırladıktan sonra bir kısmını ayırmıştım. Böylece hem pizza hem de poğaçalarım oldu. Hamur için malzemeleri ve yapılışını vermiyorum. (zaten vermiştim bakınız pufidik)

Üst malzemeleri ise şöyle;

Yeşil biber

Siyah zeytin

Yeşil zeytin

Sucuk

Sosis

Kaşar rendesi

Ketçap

Kekik

Hamurumu yuvarlak olarak açtım(tabii ki çok kalın değil) Yağlanmış, unlanmış tepsime koydum. Üzerine ketçap+kekik karışımını sürdüm. Biraz kaşar serpiştirdim. Daha sonra diğer malzelerimi koydum, önceden ısıtılmış fırınımda pişirdim. Fırından çıktıktan sonra kaşar rendesini koydum ve biraz daha kaşarlar eriyene dek fırınladım…

Not; Malzeme ölçülerini vermiyorum. Çünkü, neyi ne kadar isterseniz koyabilirsiniz. Kaldı ki; istediğiniz her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz……….

Pufidik Poğaça Haziran 26, 2007

Pufidik Poğaça

Bu poğaçalar mmmmhhhh çok lezzetli, yumuşacık üstelik hamuru da oldukça bereketli. Ben bu hamurdan pizza ve pide de yaptım ve evdekilerden şöyle bir tepki geldi; lütfen bundan sonra pizzaları filan bu hamurdan yaparmısın?? diye…..Hamurun diğer bir özelliği de özellikle artan poğaçaları filan genel de mikrodalga da ısıtırım ve bazen mayalı hamurlar sertleşiyorlar. Ama bu hamur kesinlikle sertleşmiyor. Yani benim favori hamurumdur kendileri….

Malzemeler;

4 çorba kaşığı şeker

4 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 adet yaş maya(42 gr)

Aldığı kadar un

(yaklaşık 5,5 - 6 su bardağı kadar)

1 tatlı kaşığı mahlep

Üzerine;

1 yumurta sarısı

Susam

Yapılışı;

Sütü ılıttıktan sonra mayayı ve şekeri içine atıp mayanın kabarması için 10 dk kadar bekleyelim. Daha sonra su, tuz, yağ ve mahlebi koyup elimizle ya da mikserle karıştıralım. Unu azar azar ilave edelim. İşte püf noktası da burda zaten. Unu eleyerek koyarsak sonuç daha iyi oluyor. Un miktarını yaklaşık olarak verdim, çünkü; hani o bildiğimiz kulak memesi kıvamı varya, ondan daha yumuşak olmalı. Yani hamurumuz ne çok cıvık ne de çok sert olacak. Hamur birazcık elimize yapışan kıvamda yumuşak olmalı. Ama çokta cıvık olmasın fırından alınınca çökebilirler (hamura şekil verirken elimizi yağlarsak elimize yapışmaz) Hamurumuz hazırlanınca istediğimiz harcı koyup istediğimiz şekilde kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. (Hatta yumurta sarısına birkaç damla yağ ve bir tutam şeker ilave ederseniz sonuç daha iyi oluyor) Üzerine susam serpip ılık bir yerde yaklaşık bir saat kabarmasını bekleyelim. Kabaran poğaçalarımızı 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından aldığımız poğaçalarımızın üzerine elimize yarım su bardağı kadar suyu sıçratarak serpiştirelim… Daha sonra tepsiden alıp sofra bezine saralım.. Hepsi buuu…..

Eeeeee o zaman ; ellerinize sağlık ve deee afiyet olsunn diyeyiimmmm……

Bitter Çikolatalı Kurabiye Haziran 26, 2007

Bitter Çikolatalı Kurabiye

Bugün kendimi daha iyi hissediyorum. Kızım tam olarak olmasa da iyileşti. Diğer hastalarımız da iyiler. Sanırım  herşey normale dönmeye başladı. Ama anormal olan benim bu aralar. (şu anda İlhan İrem dinliyorum, ne kadar güzel sesi var.. Şarkı; Anlasana Allah ım çok güselll) Çok yorgunum, içimden hiçbirşey yapmak gelmiyor. Sadece sabah kalkıp işe gidiyorum, akşam da eve gidip uyuyorum. Şu aralar hayatım iş ve uyku üzerine  kurulu. Sanırım kendimi çok kastım. Bu benim huyumdur, birşeye üzülsem, kızsam sadece uyumak isterim. Ama iyi geliyor. Hem fırsat bu fırsat uyumuş oluyorumm hehehe… Bir an önce havalar düzelsin, hayatım eski haline dönsün. Keşke bir sihirli değneğim olsaydı, şöyle bir çevirip sadece bir sihirle herşeyi ama herşeyi güzelleştirebilseydim. Ama hayat böyle birşey işte, bir gün herşey süperken ertesi gün tepetaklak olabiliyor. Üzüleceğiz, sıkıntı çekeceğiz, sevineceğiz, mutlu olacağız. Bu hep böyle olmuyor mu? Ben şu aralar kendimi iyi hissetmiyor olabilirim. Biliyorum ki; birkaç gün sonra da acaip mutlu, huzurlu olacağım (umarım) Hiç birşey düşünmek istemiyorum. Tatile gitmek, denize girmek, güneşlenmek, kızımla parka gitmek,  yürüyüşe çıkmak (bu arada dondurma yemek) istiyorum. Offf yıllık iznime de daha çok var. Eşimle maalesef sadece 1 yaz tatile çıkabildiğimiz için tatil planlarıma kendisini dahil edemiyorum. Ne yazık ki izin zamanlarımız denk gelmiyor. Olsun ben de kızımla çıkarım tatile.. Hem de bütün kızlar toplanmış oluruz … 

Bu kurabiyeleri (çörekleri) sevgili arkadaşım Selin in sitesinde gördüm ve dururmuydum hiç hemen denemeliydim. Fakat malum bir sürü aksilik üstüste gelmişti. O karmaşayı yaşarken hamurla uğraşmanın bana iyi geleceğini düşündüm(malum stress)hem de hast. ye giderken kayınpederimin yanında kalan eşimin kardeşi için de  atıştırmalık birşeyler olsun diyerek yaptım (nihayet)  Fakat ben tarifle biraz oynadım. Ben size kendi hazırladığım şekli ile tarifi veriyorum. Ama asıl tarife sevgili Selin den http://www.selincaglayan.com/ ulaşabilirsiniz.

Malzemeler;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım pk margarin (Hüner)

1 yumurta

1,5 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı tozşeker + 1,5 su bardağı pudra şekeri

Yarım pk çikolata (rendelenmiş) kakaolu hamurda kullandım

1 pk vanilya

1 pk kab.tozu

yaklaşık 5 su bardağı un (elinize yapışmasın çokta sert olmasın)

 2 çorba kaşığı kakao (hamurun yarısı için)

İçine;

1,5 pk bitter çikolata

4 çorba kaşığı tozşeker

Çeyrek çay kaşığı tarçın

150 gr fındık

azıcıkta ceviz vardı evde onu da kattım

(ama bu karışımdan artıyor isterseniz 1 pk çikolata kullanabilirsiniz. Ben kalanını buzdolabında saklıyorum. Kek ya da kurabiye yaptığımda kullanmak üzere)

Üzerine;

Pudra şekeri

(aslında çikolata eritip kurabiyelerimi çikolataya bulamak istemiştim ama zamanım yetmedi) 

Yapılışı;

Kabartma tozu ve un hariç diğer hamur malzemelerini çırpalım. Daha sonra un+kab.tozunu eleyelim azar azar karışımımıza ilave edelim. İç malzemesini de mutfak robotunda biraz döndürelim (ama unufak olmasın, biraz iri kalsınlar) Elimize yapışmayan bir hamur elde edince hamuru 2 ye ayıralım. Yarısına kakao+rende çikolata ilave edip tekrar yoğuralım. Ceviz iriliğinde parçalara bölüp avuç içimizde açalım. İç harcımızdan 1 tatlı kaşığı koyup yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsimize dizelim. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirelim. (yaklaşık 25 dk) Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpelim. Ya da çikolata eritip kurabiyelerimizi bulayabiliriz….. Resimden de anlaşıldığı üzre; içinde bitterler eriyorrr ısırdıkçaaa mmmhhh yani. Selin inde dediği gibi dışı hafif sert içi ise yumuşak bir kurabiye , çörek , kek amaannn neyse işte güzellll yaniii…

Not: Bu ölçülerle ben 2 tepsi kurabiye elde ettim. Acelem olduğundan üstelik çok ta uğraşmayıp kocaman hazırlamıştım. Daha minik yapılırsa yaklaşık 2,5 tepsi kadar çıkar.   Yarı malz. ile yapmak isterseniz yine 1 yumurta kullanarak diğer mazl.yarıya indirerek deneyebilirsiniz…..

Yorum Sayısı (5)

Kolay Pasta Haziran 26, 2007

Kolay Pasta

Hayat bazen ne kadar zor geliyor insana. Hele kii ; herşey üst üste geldiği vakitlerde. Yaklaşık 2 haftadır zaten başımıza gelenleri biliyorsunuz. Üstüne bir de Özge m hastalandı, herşey zordu tabii ki, ama onun ağlaması, gözünden akan yaşlarla, içimden her gözdamlasıyla beraber birşeyler aktığını hissetmek, en kötüsü de bir anne olarak acısını dindirememek, sadece üzülmek, onun için çırpınmak. Ama neyse ki benim yavrum çok dayanıklı ve metanetli bir çocuk ki, annecim sen üzülme ben hemen iyileşicem dedi ve ayaklandı.. Henüz tam olarak atlatmış değil, ama ben üzülüyorum diye olduğundan daha iyi görünmeye çalışıyor. İyiki anne olmuşum, iyiki Özge gibi bir kızım var. O benim meleğim, bebeğim, kıvırcık salatam yani herşeyim. Kızımı çok ama çok çokçokçokçok seviyorum.  Bu arada yorumlarıyla bana destek olan bütün arkadaşlarıma tek tek teşekkür etmek isterim. İnanın destekleriniz bana çok iyi geliyor. Herşey için sağolun. Ben bu durumdan çok sıkıldım yalnız, lütfen herşey bir an önce eskiye dönsüüüüüünnnnnnnnnnn…….

Malzemeler;

2 katlı kek (şoko kek kullandım ben)

isterseniz hazır pastaban da kullanabilirsiniz.

yada benim gibi kalan keklerinizi de tabii kii….

Arasına;

Cream Ole Çilolatalı

2 adet muz

Krokan

Üstüne;

Krem şanti

Fındık

Ben evde genelde şoko kek filan bulundururum. Çünkü benim misafirlerim sağolsunlar, ben birşey hazırlamakla uğraşmayayım diye, ararlar ve evdeyseniz geliyoruz derler. Bu karışımlarda böyle durumlarda benim kurtarıcılarım olurlar. Yine bir gün böyle bir durumda, az sayıda kişi geleceği için kek harcımı üzerindeki tarife göre hazırladım. Fakat içine, fındık, bitter çikolata, hindistan cevizi ekleyip minik kağıt kalıplara koyup pişirdim. Harcımın bir kısmıda artınca mini fırın tepsimde de onu pişirdim.  Minik keklerim hemen bittiler zaten. Ben de bu defa aynı kekle pasta yapmaya karar verdim. O anda elimin altında ne varsa onları kullandım ortaya bu pasta çıktı, tadı gercekten umduğumdan daha iyi olduğu için de sizinle paylaşmaya karar verdim.

Kekimizi pişirip iyice soğuduktan sonra ortadan bölelim. (üst üste koyup 2 kat elde edeceğiz) Her katını sütlü nescafe li karışımla hafif ıslattalım. Cream ole yi üstündeki tariften yarım bardak daha az süt ile hazırlayalım. Kekimizin arasına önce cream ole, daha sonra dilimlenmiş muz ve krokan ve tekrar cream ole sürelim. 2. katı kapatalım. Heryerini kalan cream ole ile kaplayalım. Dilediğiniz gibi süsleyip buzdolabında birkaç saat bekletip servis yapabilirsiniz..  Tadının nasıl olacağı hakkında endişelerim vardı açıkcası ama eşim tadına baktıktan sonra, oooo  benim karım gerçekten becerikliymiş deyince hheeehh işte budur dedimm…. Hem çok kolay, hem kalan kekim ziyan olmadı, hem de gerçekten lezzetli oldu…

Yorum Sayısı (6)

Hasanpaşa Köfte,Tel Şehriyeli Pilav, Rus Salatası,Mayonez Haziran 26, 2007

Hasanpaşa Köfte,Tel Şehriyeli Pilav, Rus Salatası,Mayonez

Pazartesi gününden beri hayatım alt üst oldu diyebilirim. Kayınpederim hastanede yatıyor ve ne zaman çıkacağı henüz belli değil. Derken anneannem yine fenalaştı biz iki arada bir derede koştururken Salı gecesi de babam trafik kazası geçirdi. Artık hastane yüzü görmek kokusunu duymak bile istemiyorum. Babam ufak sıyrıklarla kazayı atlatmış. Çok önemli birşey yok Allah tan. Hergece hastaneye gidiyoruz ve eve çok geç geliyorum. Dolayısıyla şu sıralar mutfağa pek giremiyorum maalesef. Bu yemeği geçen hafta sonu yapmıştım, eşimin isteği üzerine. Belki bilmeyeniniz yoktur ama olsun hiçbir şey eklememektense dimi ama

Hastane ve ev arasında koştururken düşündüm de, yaşlı olmak, birilerinin yardımına ihtiyacınızın olması ne kadar zor olsa gerek. Biz şimdiler de sanırım bunu anlayamıyoruz. En azından ben hiç yaşlanmayıp hep böyle kendi kendime yetecekmişim gibi hissediyordum. Ama farkettim ki işin aslı ne yazıkkı öyle değil. Ruhunuz genç kalsa da vücudunuz siz istemeseniz de yaşlanıyor. Nerdeyse yolun yarısına gelmiş biri olarak içim çok acıdı arkadaşlar. Hepimiz istemesekte yaşlanacağız. O yüzden, şimdi çok daha fazla çalışıp ileri de kimseye yük olmamam gerektiğini farkettim. Bu kişiler her ne kadar sizin çocuklarınız olsa da sonuçta herkesin kendince bir hayatı ve bu hayatta ki zorlukları mevcutken bir de ben onu üzüp, zora sokmamalıyım.

Bir de yaşlandıkça aynı çocuk gibi oluyorsunuz kii, en çok can sıkıcı olan tarafı da sanırım bu yaşlılığın. Kesinlikle söz geçiremiyorsunuz. Hiç bir şekilde bunu kabullenmiyorlar. Sonuçta o hastalanıyor siz de hem üzülüp, hem koşturup, hem de yorulduğunuzla kalıyorsunuz.

Neyse, ben bi an önce tarifleri vereyim;

Birde ben çok uzun zamandır dışardan mayonez almıyorum arkadaşlar. Mayonez tarifini de ekliycem. Belki siz de denersiniz, hatta denerseniz artık dışarıdan mayonez almayabilirsiniz benim gibi……..

Malzemeler;

Yarım kilo kıyma

1 soğan

Yarım ekmek içi (ıslatılmış)

1 yumurta

Yarım çay kaşığı kab.tozu yada karbonat

(annemden kalma bi alışkanlık bu ben de, köftelerim hep kocaman oluyor)

Karabiber

Kimyon

Tuz

İsterseniz sadece köfte harcıyla da hazırlayabilirsiniz ya da ekmek içi yerine galeta unu katabilirsiniz tabii, ama ben bir türlü bu şekilde hazırlamaktan vazgeçemiyorum. Çünkü böylesi bence çok daha lezzetli oluyor…..

İçine;

Kaşar rendesi

1 kavanoz garnitür

Üstüne;

Patates püresi

yani;

4 adet patates

1 su bardağı süt

Kaşar

Çok az karabiber

İsterseniz azıcık hindistan cevizi

1 tatlı kaşığı margarin

Kıymamı tüm malzemeleriyle yoğurdum. Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimde yuvarladım, elimi birazcık ıslatıp sol elimde kıymayı tutup sağ elimin baş parmağıyla içini oydum ve minicik saksı köfteler elde ettim. Çok hafif yağlanmış tepsiye sıraladım.

Patates püresi için; pateteslerimi soydum küpler halinde kestim. Üstüne çıkacak kadar su ilave edip haşladım. Haşlandıktan sonra margarini ilave edip ocak üzerinde 2 dakika kadar tuttum ki, margarin kokusunu yerken hissetmeyelim. İçine kaşar, tuz, karabiber ve süt  koyup hepsini blendırdan geçirdim. (bu malzemelerin ölçüsünü vermiyorum istediğiniz kadar koyabilirsiniz) Ben birazda içine hindistan cevizi ekliyorum dolayısıyla süt kokusunu engellemiş oluyorum.

Garnitürü bir süzgece boşaltıp yıkadım ve iyice süzülmesini beklerken hazırladığım köftelerimi fırına attım. Yaklaşık 5 dakika sonra fırından alıp içine bir tatlı kaşığı kadar kaşar rendesi, onun üzerine garnitür (köftelerinizin aldığı kadar) koydum. Fırınımı max. dereceye getirdim. Çok az sıvıyağda 2 çorba kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar kavurup 2 su bardağı su ekledim. Salçalı suyum kaynadıktan sonra içine tuz, karabiber koyup ateşten aldım. Köftelerimin üzerine bu suyu döküp fırınladım. Yaklasık 40 dakika sonra fırından alıp üzerine patates püresi ve  bir tutam kaşar rendesini en üste koyup kaşarlar eriyene kadar fırınladım.  Biraz uzun ve karışık anlattım sanırım :)  Bence ancak hafta sonları bol vakitte yapılacak bir yemek ama çok lezzetli harcadığınız zamana ve emeğinize kesinlikle değiyor… 

Tel Şehriyeli Pilav

Yemeğimi fırınladıktan sonra pilavımı yaptım. Pilavı ben haşlayarak yapıyorum şöyle kii;

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı tel şehriye

3 su bardağı su

1 adet tavuk bulyon

tuz

2 - 3 damla limon suyu

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı margarin

Pirinçleri yıkayıp süzgeçte bekletiyorum.  Tencereme marg. ve sıvı yağımı alıp şehriyelerimi kahverengi olana kadar kavurup üzerine soğuk suyumu ve limon suyunu ilave edip tuzunu, bulyonu koyup suyu kaynatıyorum. Su kaynadıktan sonra içine pirinçlerimi atıp sadece bir kez karıştırıp ocağın altını kısıp kapağı kapalı olarak suyunu tamamen çekene dek hiç açmıyorum. Suyunu iyice çektikten sonra ocağı kapatıp kağıt havlu koyup demlendiriyorum hepsi buuuu……

Ben büyük kavanoz garnitür almıştım dolayısıyla garnitürümün yarsından fazlası arttı ben de baktım ki dolapta salam ve salatalık turşusu da var eeee zaten benden mısır nerdeyse eksik olmaz o zaman dedim hadi Rus Salatası yapayım. Ama birde baktım mayonezim bitmiş. Hemen önce mayonezimi yaptım;

Mayonez;

1 yumurta

Yarım limon suyu

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Sıvıyağ (1 su bardağı kadar)

Yumurtayı mutfak robotuna alıp çırpıyorum. Malzemeleri yukarıdaki sıra ile teker teker ekleyip robotun en hızlı devrinde çırmaya devam ediyorum. Sıvıyağı robot çalışırken çok incecik ekliyorum arada bir kıvamını kontrol ederek tabii. Yapımı gerçekten çok kolay tek püf noktası yağı ilave etmekte. Mayonezim kapalı bir cam kavanozda 1 ay kadar tazeliğini koruyor..

Bir de; mayonezinizi mikserle yaparken çok zorlanırsınız arkadaşlar hatta mayoneziniz olmayabilir bile o yüzden kesinlikle mutfak robotunda yapmanızı öneriyorum.

Rus Salatası

Garnitür

Salam

Mısır

Kornişon tursu

Maynonez

Tuz

2-3 damla limon suyu

Salamları kibrit çöpü şeklinde dilimledim. Turşularımı küçük küpler halinde doğradım. Diğer malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırdım.  Benim 5 dakikamı bile almadı bu salatayı yapmak. Malzemelerde ölçü özellikle vermedim. Birde mayonez tadını çok fazla almak istemezseniz içine 1 çorba kaşığı yoğurdun katı tarafından ekleyebilirsiniz…

Ayy şimdi farkettim de nerdeyse bir haftadır birşey ekleyemiyorum ya ben,  abartıp nasılda uzuunnn uzzuuunnnn anlatmışım.. Siz bukadar uzzuuunnnn olduğuna bakmayın bütün bunları yapmam, sofrayı hazırlamak dahil 2 saatimi aldı. Gözünüz korkup ayy bu yemekle bu kadar uğraşılmaz demeyinn..

Yorum Sayısı (19)

Kolaymı Kolay Kurabiye Haziran 26, 2007

Kolaymı Kolay Kurabiye

Malzemeler;

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım pk margarin oda sıcaklığında(ben Hüner kullandım)

5 çorba kaşığı pudra şekeri

150 gr fındık

1 pk vanilya

aldığı kadar un

(yaklaşık 3 su bardağı)

Yapılışı;

Sıvıyağ ve pudra şekerini elinizle krem haline getirin (yada cırpın) Fındıkların yarısını robottan geçirip ufalayın. Margarini, ufalanmış fındıkları katıp azar azar un ekleyerek elinize yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. İsterseniz hamuru 2′ye bölüb bir kısmını benim yaptığım gibi kakaolu da yapabilirsiniz. Hamurunuzdan ceviz iriliğinde parçalar alıp içine bütün bir fındık koyup yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepside önceden 160 derecede ısıtılmıs fırında 20 dk pişirin.  

Bu kurabiyeyi aslında sevgili kuzicim Eylem çok güzel yapar. Eşinin göbişi de şişeerrr… Aslında bizim sülalenin damatları evlenmeden önce gayet zayıf insanlardı. Bizlerle evlendiler veeeee  artık hepsinin göbişi varrr.. Ne diyeyim sanırım mutfak merakı hepimizde mevcutt..

Eylem’in tarifi ise;

8 kahve fincanı un

1 kahve fincanı pudra şekeri

100 gr fındık

1 pk margarin

Kuzicim fındıkları sadece içine koyuyor. Ve sıvıyağ kullanmıyor.

Seçim sizinn.. Her haliyle güzel, pratik yani kolaymı kolay bir kurabiye. biz tabii herzaman ki gibi Özge mle beraber yaptık kurabiyelerimizi. Hatta fotoğraftaki büyük olanı kızımın yaptığıdır. İyide şekillendirmiş kıvırcığım…

Yorum Sayısı (19)

Ispanak Haziran 26, 2007

Ispanak

Mmmmmm ıspanakk, hem de en sevdiğim şekliyle… Ben ıspanağı öyle börekte filan pek yiyemem aslında , ama bu şekliyle yapıldığında da her akşam yiyebilirim. Ispanak salatası demek dahamı  doğru olurdu acaba?? Biliyorum resimde bulamaç gibi görünüyor ama çok lezzetli, aslında ben yoğurtladım filan ama o haliyle resimlemek aklıma bile gelmedi, bi an önce yemeği düsündüğümden olabilirmi dersiniz???

Malzemeler;

Yarım kilo ıspanak

1 yemek kaşığı un (hanı yemek karıştırdığımız tahta kaşıklar varya onlardan)

Çeyrek çay bardağı sıvıyağ

2 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı;

Ispanaklarımızı yıkayıp ince ince kestikten sonra ezilmiş sarımsakla beraber tenceremize alalım, tuzunu ekleyip  orta ateş üzerinde arada karıştırarak ıspanakların kendi saldığı suyunu  çekene dek kavuralım. Ayrı bir yerde sıvıyağ da unu kavuralım. Ocaktaki ıspanaklarımıza kavrulmuş unu hızlıca karıştırarak ilave edelim. (dikkat un topaklanmasın)

Soğuduktan sonra üstüne isterseniz yoğurt (sarımsaklı daha güzel olur bence) ve birazcık yağda döndürdüğünüz salça ile de servis yapabilirsiniz. Benn bu ıspanağıııııı çooookkkk seviyorummm. Ayy hatta dolapta biraz daha var bari gideyim de bitireyim. Aklımda duracağına midem de dursun dimii????

Not: Eğer un miktarı fazla gelip çok koyu olursa biraz su ilave edebilirsiniz.

Yorum Sayısı (17)

Şakşuka Haziran 26, 2007

Şakşuka

Bu çok basit patlıcan yemeğini eminim bilmeyeniniz yoktur. Ama bir dee benim yaptığımı görün istedim..

Özellikle soğuk olarak tükettiğiniz de, yanın da bir de yoğurt varsaa oohhh değmeyin keyfimize. Ama yine de kızartmalardan uzak kalmak en iyisi değil mi???

Malzemeler;

3 adet patlıcan

3 adet çarliston biber

Sıvıyağ (kızartmak için)

1 su bardağı su

3 diş sarımsak

3 adet domates

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı;

Patlıcanlarımızı 4′e bölerek keselim. Su dolu bir kasede üstüne tuz ilave ederek acısının çıkması için 15 dk kadar bekletelim. Biberlerimizi enlemesine ortadan 2′ye keselim ve onu da doğrayalım.Patlıcanların fazla suyunu peçete yardımıyla aldıktan sonra kızartalım. Tel süzgece alalım. Biberlerimizi de kavurduktan sonra rendelenmiş domateslerimizi ve ezilmiş sarımsaklarımız ilave edelim. Domatesler suyunu  çekene kadar kavuralım.  Patlıcanlarımızı ilave ederek kısık ateşte 2/3 dk kadar döndürelim. Suyumuzu da tavamıza alıp tuz ve şekerini ekleyip orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Ocaktan almak üzereyken sirkemizi de katıp güzelce karıştırıp ocaktan alalım.

Not: Ilık yada (tercihen) soğuk yendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Yanın da pilavla yenebileceği gibi tek başına bir meze olarakta tüketilebilir.

Yorum Sayısı (