Arnavut Böreği(Çarşaf Böreği) Haziran 26, 2007

Arnavut Böreği(Çarşaf Böreği)

> Mesut abi yandaki pırasalı sanaaaaa!!!

Bu sabah işe giderken annemden bu böreği yapmasını istedim. Öyle çok canım çekmiştiki.. Saolsunlar annem, kardeşim ve kızımla beraber 2 tepsi patatesli ve pırasalı olarak hazırlamışlar. Çok lezzetli olduğu kadar bence bir o kadar da zahmetlii… Amaaaa; emeksiz, yemek olmaz diye boşuna dememişlerrr…. değilmii??

Malzemeler;

Hamuru İçin;

Un

Ilık su

Tuz

Arası için yarım su bardağı sıvıyağ, yarım pk margarin(erimiş)

Annem 2 kg un, yarım çaydanlık ılık su ve 3 çay kaşığı tuz ile hamurunu tutmuş. Bu ölçüyle 2 davul fırın tepsisi börek yapmış.

Unu eleyip ortasını havuz gibi açıp tuzunu ekleyelim. Yavaş yavaş unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayalım. Yaklaşık 20 dk hamurumuzu dinlendirelim.

İç Harcı;

7 Orta boy patates

3 Soğan

Tuz

Karabiber

Yarım çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Soğanları robotta kıyıp sıvı yağda kokusu çıkana dek kavuralım. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp soğana ekleyip yaklaşık 5 dakika orta hararetli ateşte kavurmaya devam edelim. Tuz,karabiber (isterseniz pulbiber) ekleyip karıştırıp ocağı kapatalım. Altını kapadıktan sonra sütü ekleyip karıştıralım. (Süt patateslerin kararmasını engelliyor)

Pırasalı yapmak isterseniz, pırasaları verevine doğrayıp sıvıyağ da soteleyip, tuz karabiber ve pulbiber ilave edin.

Yapılışı;

Hamurumuz dinlendikten sonra portakal büyüklüğünde bezelere ayıralım. Merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açalım aralarına yağ sürüp 4 adedini üst üste koyalım. Biraz dinlendirelim. Asıl iş bundan sonra başlıyor…..

Dinlenen bezelerden birini alıp elimizin üstünde biraz büyütelim. Daha sonra masamısa koyup, (bu aşamada 2 kişi olmakta fayda var) açabildiğimiz kadar büyüklükte çekeleyerek açalım. (masaya bırde sofra bezı serınkı hamuru sararken cok işe yarıyor)Hamur yırtılabilir sorun etmeyin. Yalnız hamurun çok ince açılması gerekli. Hamuru açtıktan sonra kenarlarına iç harcımızı koyup 2 kaşık yağ gezdirip sofra bezinin bir ucundan tutarak yarısına kadar rulo yapalım. Daha sonra karsı tarafınada aynı işlemi uygulayıp, ortadan 2 ye bölelim. İlk hamuru kendi etrafında yuvarlayarak yağlanmış tepsimizin ortasına koyalım. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp ortadaki hamurun etrafına dolayalım.

Böreğimiz bittikten sonra üstüne yağ sürüp, önceden hafif ısıtılmış fırına verelim. Üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim. Fırından alınca henüz sıcakken üzerine su ve çok az yağ damlattığımız karışımdan serpiştirelim. Ve sofra bezine saralım. Ilınınca servis yapalım.

 Bu da patatesli böreğimiz.

Yorum Sayısı (11)